Servings: personer
Cremet risotto med champignon, blomkål, porrer og saltede mandler
Super duper cremet og smagfuldt – her i en udgave med svampe, blomkål, porrer og selvfølgelig godt med parmesan.
Ingredienser
- 2 stk. Skalotteløg
- 2 fed Hvidløg
- 1 deciliter Hvidvin
- 200 gram Champignon
- 1 stk. Porre
- 200 gram Blomkål
- 300 gram Risottoris
- 6 deciliter Vand
- 1 deciliter Fløde
- 1 stk. Grøntsagsbouillon terning
- 50 gram Parmesan revet
- Salt og Peber
Saltede mandler
- 2 deciliter Vand
- 1 deciliter Salt
- 200 gram Mandler
Sådan gør du
Saltede mandler
- Put vand, salt og mandler i en gryde og giv et kort opkog, til salten er opløst.Dræn mandler for vand og hæld dem på en bageplade med bagepapir – tilbered 20 min i en forvarmet 150 grader varm ovn.
Risotto
- Hak løg og hvidløg fint, svits på en pande i lidt smør, til løgene er bløde.
- Tilføj hvidvin og lad det simre 4-5 min, til alkoholen er fordampet.
- Hak champignon og blomkål fint og skær porrer i tynde skiver. Tilsæt grøntsagerne til panden og lad stege 2-3 min.
- Tilføj nu risottoris, vand, fløde og bouillonterning til panden – lad det hele simre 20 min, til risene er tilpas møre og væsken kogt næsten helt ind. Vend parmesan i panden og smag til med salt og peber.
- Server med lidt parmesan og hakkede saltede mandler på toppen.
Noter
