Servings: stk.
Luciakranse med lemoncurd og marcipanremonce
Dejen er nem og lækker at arbejde med og mens den hæver, kan du lave remonce og curd – begge dele nemme at lave. Så er det lige klar til at komme på dejen, som snoes til kranse og så i ovnen.
Ingredienser
Dej
- 75 gram Smør
- 2,5 deciliter Mælk
- 25 gram Gær
- 1/4 tsk. Safran stødt
- 75 gram Sukker
- 1 nip Salt
- 1 stk. Æg
- 500 gram Hvedemel
Lemoncurd
- 1 deciliter Citronsaft
- 150 gram Sukker
- 3 stk. Æg
- 1 tsk. Citronskal
- 60 gram Smør
Marcipanremonce
- 100 gram Smør blødt, stuetemperatur
- 100 gram Sukker
- 125 gram Marcipan
Sådan gør du
Dej
- Smelt smørret i en lille gryde og hæld derefter smørret i en skål. Rør mælken i og opløs så gæren i den lune blanding (den må ikk være varmere end lillefingervarmt).
- Rør safran, sukker, salt og æg i.
- Tilsæt melet lidt af gangen, rør godt og ælt dejen færdig på et meldrysset bord. Sæt til hævning 1 time.
Lemoncurd
- Bland citron, sukker og æg i en lille gryde. Varm det op ved middelvarme under omrøring – sørg for det ikke koger.
- Når massen begynder at tykne lidt tilsættes smør og citronskal. Forsæt med at piske indtil det begynder at tykne – konsistensen skal være som en vaniljecreme.
- Sæt curden på køl indtil du skal bruge den.
Marcipanremonce
- Pisk smør, sukker og marcipan godt sammen, så du får en sammenhængende masse.
Samling af kransene
- Rul dejen ud til et rektangel, 5-6mm tykt.
- Fordel først remonce og derefter curd på dejen – smør godt ud til kanterne
- Fold dejen sammen på midten og skær 14 strimler ud af den. Sno hver strimmel og form som kranse (se evt. fremgangsmåde i video).
- Placér kransene på en bageplade og bag 15-20 min i en 200 grader forvarmet ovn.
Noter
