Servings: personer
Brunede kartofler med fløde
Lækker dejlig opskrift på brunede kartofler, hvor de coates i en lækker salt karamel med fløde i. De fleste kender til udfordringer med at lave de brunede kartofler, så vi har fået hjælp af den tidligere Masterchef Jul vinder Morten Elenhardt Bournonville her.
Grej
- Stegepande Med høje kanter eller stegegryde
Ingredienser
- 1 kilogram Kartofler Pillede aspargeskartofler
- 125 gram Sukker
- 50 gram Smør
- 50 gram Vand gerne kogevandet fra kartoflerne
- 100 gram Fløde
- 2 gram Salt
- Peber efter smag
Sådan gør du
- Kog kartoflerne i ca. 10 minutter. De må ikke være kogt helt færdige.
- Pil kartoflerne .
- På en pande med høje kanter, eller i en stegegryde, smelt sukkeret ved medium varme. Hold øje med sukkeret hele tiden. Det må ikke brænde på. Undlad at røre i sukkeret imens det smelter da det så vil krystallisere.
- Når sukkeret er smeltet til en karamel tilsættes smør, vand, fløde og salt. Lad det koge igennem til du har en ensartet relativt tynd masse.
- Tilsæt kartoflerne og lad dem glasere i massen i ca. 10 minutter. Den tyndtflydende sukkermasse vil undervejs tykne og sætte sig på kartoflerne.
- Når de brunede kartofler er ved at være færdige tilsættes lidt friskkværnet sort peber.