Servings: personer
Beurre blanc
Så simpel en sauce og dog en rimelig teknisk proces. Men mestrer du en god beurre blanc, så mangler du aldrig noget til fisk og grønne grøntsager igen.
Ingredienser
- 1 deciliter Æbleeddike
- 5 stk. Peberkorn
- 2 stk. Skalotteløg
- 1 stk. Laurbærblad
- 2 deciliter Hvidvin
- 200 gram Smør
- Salt og Peber
Sådan gør du
- Kog eddiken ind til det halve sammen med peberkorn, skalotteløg i tern og laurbærblad. Hæld vin på, og kog det ind igen.
- Skal der fond i, er det nu, og så skal der reduceres til det halve igen.
- Laurbærblade, løg og peberkorn sigtes fra.
- Pisk smørret i. Lidt ad gangen og gerne ihærdigt.
- Husk, saucen godt må komme op i god varme, men den må ikke koge.
- Når den er cremet og flot, smages den til med salt og peber.