Bedstefars skæg med stikkelsbær

Skyl og nip stikkelsbærrene og kom dem i en gryde sammen med sukker, vaniljekorn, vand og citronsaft. Bring det langsomt i kog og lad det småkoge i 5-6 minutter, til bærrene er møre.
Mos bærrene med en ske, så de brister, og kog videre i 2-3 minutter, til kompotten tykner let.
Smag til med sukker eller citronsaft, så kompotten bliver syrligsød. Hæld på glas og afkøl helt.

Tænd ovnen på 180 °C. Smør bageformen med lidt smør og beklæd den med bagepapir.
Smelt smørret i en gryde. Tag af varmen og tilsæt mælken.
Pisk æggeblommer og sukker luftigt i en skål med en elpisker.
Tilsæt groftrevet marcipan og fintrevet citronskal og pisk det sammen.
Bland hvedemel, bagepulver, vaniljesukker og salt og rør det i dejen skiftevis med smørblandingen, til dejen er ensartet.
Fordel dejen i formen og bag kagebunden i ovnen i 15 min.

Pisk æggehviderne stive i en skål med en elpisker.
Tilsæt sukker lidt ad gangen under konstant piskning. Pisk videre, til marengsen er helt fast og blank.
Rør citronsaft i.
Tag kagen ud af ovnen og smør den med et lag stikkelsbærkompot.
Fordel marengsen ovenpå i et højt lag og glat den ud med en palet. Drys med hasselnøddeflager og hakkede pistacienødder.
Sæt kagen tilbage i ovnen og bag i 15 minutter, til marengsen er let gylden. Afkøl kagen på en rist.