Servings: portion
Falske kaviar (fake caviar)
Her får du altså opskrift på fake caviar, falske kaviar, frugtkaviar - kært barn har mange navne. Det er en lille kugle med en smagsfuld væske efter eget valg. De kan bruges som pynt på kager, som en del af en dessert eller som smagsgiver i en cocktail.
Ingredienser
- 1 deciliter Rødbedejuice
- 1 knivspids Salt Hvis rødbedejuicen er lidt for sød
- 0,5 gram Sodium Alginate
Calcium bad
- 0,5 liter Vand uden kalk, gerne kildevand
- 3,25 gram Calcium Lactate
Sådan gør du
- Start med at smage på din rødbedejuice. Hvis den er for sød, så tilføj lidt fint salt.
- Kom juicen i et stavblenderglas.
- Tilsæt sodium alginaten til rødbedejuicen.
- Blend fra toppen af og ned i cirka 30 sekunder, så du får det hele fordelt.
- Nu er der luft i væsken efter blendningen og luften vil give problemer senere. Derfor skal den stå og aflufte, så luften kan slippe ud. Den skal blot stå på stuebordet i 15 minutter.
Calcium bad
- Kom vandet og calcium i et stavblenderglas.
- Blend det godt igennem i cirka 15 sekunder.
- Stil den til side i 15-30 minutter, så alt luften kan slippe ud.
Falske kaviar
- Du skal bruge to skåle med væsker hertil: Både et calcium bad og et bad med helt almindeligt postevand.
- Dryp rødbedevæske ned i calcium badet. Du kan bruge alt fra en kanyle, pipette, dryplflaske mm.
- Lad det stå i cirka 30 sekunder og tag dem op med en hulske og kom dem i det almindelige vandbad.
- De er nu klar til servering.
Noter
