Servings: portion
Frugt perler (gelering)
Her får du altså opskrift på frugtperler, der er lavet ved en gelering som typisk vil være med agar agar. Det er en vegetabilsk husblas, lavet på tang. Almindelig husblas kan også bruges. Typisk laver man det af en saft/frugtvæske, deraf navnet frugtperler.
Ingredienser
- 1 liter Olie smagsneutral
- 1,5 dl Rødbedejuice
- 1 knivspids Salt kan udelades
- 2 gram Agar agar geleringsprodukt, alternativ husblas
Sådan gør du
- Sørg for at olien er iskold fra fryseren når den skal bruges.
- Start med enten at juice en rødbede eller brug rødbedepulver der blandes op med vand. Hvis den er meget sød, så tilføj lidt salt.
- Hæld det i en lille skål.
- Kom agar agar i forsigtigt, så det placerer sig på toppen. Så er det let at tage en staen gryde og varm det op under jævnlig omrøring.
- Den skal varmes op til 90 grader.
- Når temperaturen er nået, skal væsken igennem en sigte og gerne over i en drypflaske. Hvis du ikke har en drypflaske, så kom det i en skål og brug en pipette til at lave dine perler med.
- Lad væsken køle lidt af i cirka 10 minutter.
- Nu skal perlerne laves. Her er det vigtigt at din drypflaske/pipette er 6-7 cm over olien. Hvis den stavblender og placere hovedet på pulveret og få det blendet godt rundt i væsken.
- Kom det i r for højt oppe, så vil den splatte ud på oliens overflade, hvis den er for tæt på, så vil den ikke komme igennem oliens overflade.
- Dryp væsken ned i det kolde olie og lad dem være i olien et par minutter. Brug en hulske til at tage dem op og mærke efter om perlerne er faste.
- Placer dem i en lille sigte og skyl dem i lunt vant (koldt vand hvis du bruger husblas).
- De er nu klar til servering.
Noter
Hvis du ikke bruger alt væsken med agar agar i, så er det vigtigt at du fortynder det inden de hældes ud i håndvasken, det vil stivne kraftigt og give problemer i håndvasken.
Olien kan sigtes og fryses ned og bruges en anden gang til samme formål. Den kan bruges en del gange.