Servings: gram
Smør med persille og tallerkensmækker
Ingredienser
- 100 gram Smør
- 1 stk bundt Persille
- 5-10 stk Tallerkensmækker
- Flagesalt evt.
Sådan gør du
- Tag smørret ud af køleskabet og lad det stå på køkkenbordet.
- Mens smørret får stuetemperatur, skyller du persillen grundigt i koldt vand, så både stængler og blade er fri for jord.
- Rens tallerkensmækkerblomsterne efterfølgende, og hak både dem og persillen fint.
- Bland blomster og persille med det bløde smør, så krydderurterne fordeler sig jævnt. Tilføj mere persille eller flere blomster, hvis du ønsker en grønne eller rødere smør.
- Tilsmag smørret med salt, før det trilles til en kugle, som lægges på madpapir.
- Fold papiret omkring det friske smør og rul det til en aflang pølse.
- Luk papirsenderne og læg smørret på køl i minimum 30 minutter.
- Efter en tur i køleskabet er det så fast, at det kan skæres i pæne skiver og serveres.
Noter
Holdbarhed og opbevaring
Du kan sagtens lave det friske kryddersmør med persille og tallerkensmækker i god tid. Vil du servere det for dine gæster, kan du med fordel lave en stor portion dagen i forvejen. Så længe du opbevarer det i en lufttæt bøtte, har det en holdbarhed på op til 14 dage i køleskabet.
Smørret kan også fryses uden, at det påvirker persillesmagen, og farven fra tallerkensmækkeren aftager heller ikke efter en tur i frostboksen. Serveringsforslag
Det lækre, farverige smør er et dejligt, sommerligt tilbehør til de mange grillretter, sæsonen byder på. Jeg serverer det sammen med grillede asparges, majskolber og andre sprøde grøntsager, for det er et fint alternativ til sovs. Derfor må du heller ikke undlade at servere det iskolde smør til friske, nye kartofler eller lægge en god klat i en bagekartoffel.
Intensiteten fra persillen klæder også kød, og særligt bøffer, steaks og fisk har det skønt i smørrets selskab. Skal det være helt simpelt, holder jeg også af bare at spise mit kryddersmør på godt brød.
Både tallerkensmækker og persille kan høstes et godt stykke ind i efteråret, og det passer perfekt med, at de første rodfrugter kommer i sæson. Jeg pisker gerne persillesmørret ind jordskokkepuré og kartoffel- eller sellerimos for at få en flot farve frem, men bestemt også for smagens skyld.
Du kan sagtens lave det friske kryddersmør med persille og tallerkensmækker i god tid. Vil du servere det for dine gæster, kan du med fordel lave en stor portion dagen i forvejen. Så længe du opbevarer det i en lufttæt bøtte, har det en holdbarhed på op til 14 dage i køleskabet.
Smørret kan også fryses uden, at det påvirker persillesmagen, og farven fra tallerkensmækkeren aftager heller ikke efter en tur i frostboksen. Serveringsforslag
Det lækre, farverige smør er et dejligt, sommerligt tilbehør til de mange grillretter, sæsonen byder på. Jeg serverer det sammen med grillede asparges, majskolber og andre sprøde grøntsager, for det er et fint alternativ til sovs. Derfor må du heller ikke undlade at servere det iskolde smør til friske, nye kartofler eller lægge en god klat i en bagekartoffel.
Intensiteten fra persillen klæder også kød, og særligt bøffer, steaks og fisk har det skønt i smørrets selskab. Skal det være helt simpelt, holder jeg også af bare at spise mit kryddersmør på godt brød.
Både tallerkensmækker og persille kan høstes et godt stykke ind i efteråret, og det passer perfekt med, at de første rodfrugter kommer i sæson. Jeg pisker gerne persillesmørret ind jordskokkepuré og kartoffel- eller sellerimos for at få en flot farve frem, men bestemt også for smagens skyld.