Servings: stk.
Små forårskager med citron og mango
Ingredienser
Mørdejsbund
- 180 gram Hvedemel
- 65 gram Flormelis
- 80 gram Smør blødt
- 1 stk. Æg
- 2 spsk. Limesaft
Mango indlæg
- 3 stk. Husblasblade
- 250 gram Mango jeg brugte frosne
- 2 spsk. Citronsaft
- 0.5 deciliter Sukker
Citronmoussé
- 4 stk. Husblasblade
- 0.75 deciliter Citronsaft
- 100 gram Sukker
- 1 tsk. Vaniljesukker
- 100 gram Skyr
- 2.5 deciliter Fløde
Sådan gør du
Mørdejsbund
- Rør mel, flormelis og smør sammen med håndmixer, så du får noget der minder om små brødkrummer. Pisk æg og lime i og saml dejen på et meldrysset bord - ælt til glat og smidig dej. Sæt på køl 30 minutter. Rul dejen ud, 3-4 mm tyk og udstik 8 cirkler med Ø8cm ca. Bag bundene 8-10 minutter ved 200 grader, alm ovn, til de er fine gyldne. Lad afkøle.
Mango indlæg
- Udblød husblasen i koldt vand. Giv mango, citronsaft og sukker et kort opkog og lad simre 10 minutter, til mango er møre. Stavblend til en lind mangopuré og rør husblassen ud i den lune blanding. Fordel puréen i halvrunde silikoneforme af Ø4cm og sæt på frys i minimum 2 timer.
Citronmoussé
- Udblød husblas i koldt vand. Kog citronsaft og sukker op til sukkeret er smeltet. Tag af varmen og opløs husblasen i den lune blanding. Vend skyr i. Pisk fløden til en let skum og vend citron/skyr blandingen i. Fordel i halvrunde silikoneforme af Ø7cm (fyld 2/3 del op) og tryk de nu frosne mangoindlæg ned i. Put lidt ekstra moussé i og glat ud. Sæt på frys. Spray og pynt de frosne kager, optø en time før servering.