Servings: gram
Ærteavocadopuré med kørvel
Ingredienser
- 300 gram Ærter gerne fra frost
- 200 gram Avocado cirka 1 stor
- 1 fed Hvidløg konfiteret og fintrevet, kan erstattes af 1/2 fed frisk hvidløg
- Krydderurter 10 kørvel- eller mynteblade
- 1 stk. Citron saft og skal
- Salt
- Peber fra kværn
Topping
- krydde mynte, kørvel eller anden krydderurt
- Olivenolie
Sådan gør du
- Damp ærterne kort og hæld vandet fra gennem en sigte, som bagefter sættes direkte ned i en skål med iskoldt vand for at lynafkøle ærterne. Afkølingen gør, at ærterne beholder deres grønne farve. Blend ærter med avocado, hvidløg, kørvel/mynte, olivenolie, citronskal og -saft. Smag til med salt og peber og ekstra citronsaft. Drys med strimlede kørvel- eller mynteblade, og dryp lidt olivenolie på toppen.