Servings: stk.
Små rugbrød til madpakken
Nu ved jeg bare at børnene synes at de endnu sjovere når jeg bager dem i forskellige silikoneforme, så her er de bagt i to forskellige størrelser.
Grej
Ingredienser
- 3 deciliter Rugkerner knækkede
- 3 deciliter Kogende vand
- 1 dåse Hvidtøl 33 cl
- 40 gram Gær
- 3 deciliter Kærnemælk
- 3.5 deciliter Hvedemel cirka
- 1 spsk. Groft salt
- 900 gram Rugmel cirka
Sådan gør du
- Start med at udbløde rugkernerne:
- Hæld kogende vand i en skål og tilsæt kernerne.
- Rør rundt og lad det trække i minimum 60 minutter.
- Tilsæt gær og øl og rør rundt.
- Tilsæt salt, hvedemel og kærnemælk og rør det godt sammen, f.eks. på en røremaskine eller el-pisker (med dejkrog).
- Tilsæt løbende rugmel og efter kort tid er du nød til at bruge hænderne til at gøre det færdig. Det kan sagtens være at du skal bruge +/- 50 gram rugmel, det er oftest afhængig af luftfugtigheden. Konsistensen skal være ret fast.
- Sæt den til hævning i cirka 60 minutter og kom et rent viskestykke (eller som jeg gør: en badehætte) henover.
- Bag dem i en bradepande beklædt med bagepapir eller som jeg gjorde: i små silikoneforme, så de fik lidt forskellige størrelser.
- Bag dem ved 200 grader almindelig ovn i cirka 40-50 minutter.
- Når de er færdige skal de ud af bageformen, så de kan sættes på en rist og afkøle.
- Velbekomme.