• Smuldr det kolde smør i mel, flormelis, vanilje og salt til det får en savsmuldslignende konsistens.
• Tilsæt æg og vand og ælt dejen hurtigt sammen til en sammenhængende dej.
• Dejen må ikke overæltes!
• Del dejen i 3 lige store dele og sæt så to dele sammen igen, så du nu har en lille portion (1/3 af dejen) og en store portion dej (2/3 af dejen).
• Tilføj 1 spsk hvedemel til den lille portion dej og ælt det hurtigt sammen.
• Tilsæt 2 spsk kakao til den store portion og ælt det hurtigt sammen.
• Sæt dejen på køl i ca. 30 min, så den bliver fastere og nemmere at arbejde med.
• Del den lyse dej op i 14-16 kugler (ca. 15-16 gram) og tril 5 mindre kugler af hver lyse kugleklump. Disse placeres som luffer og hoved.
• Del den mørke dej op i 14-16 kugler (ca. 30-32 gram) og tril disse runde. Tryk dem let flade og brug en rist/gitterrist eller bagsiden af en kniv til at lave skildpaddeskjold-mønsteret med og placer et skjold oven på luffer og hoved.
• Bag skildpadderne i ovnen ved 180 grader almindelig ovn i ca. 15-17 minutter.
• Tag småkagerne ud og lad den køle helt.

Pynt:

• Smelt chokoladen og brug en tandstik til at tegne øjne på skildpadderne.
• Lad chokoladen tørre og stivne inden servering!
• Rigtig god fornøjelse med det