Servings: personer
Saltindbagt pighvar
Ingredienser
- 1500 gram Hvedemel
- 2000 gram Salt fint
- 400 gram æggehvider svarende til cirka 10 stk.
- Vand
- 1 stk. Pighvar min var stor - cirka 2,5 kg
- Krydderurter friske, fx. persille, rosmarin, løvstikke og timian
Sådan gør du
- Kom mel, salt og æggehvider i en skål og bland det sammen.
- Tilføj lidt vand, imens du rører det hele sammen, så dejen samler sig.
- Vend dejen ud på bordet og ælt den sammen, så den bliver smidig.
- Del dejen i to og rul dem ud i to lige store runde stykker. Størrelsesmæssigt skal de passe til pighvaren plus cirka fem centimeter.
- Fjern hovedet fra pighvaren (jeg brugte det til min sauce) og indmaden.
- Skyl fisken godt indvendigt og læg den ovenpå det ene stykke dej.
-
Læg friske krydderurter ovenpå fisken. Brug de krydderurter, du synes giver mening. Jeg brugte en blanding af persille, rosmarin, løvstikke og timian, svarende til cirka 3 hele bundter.
-
Læg det andet stykke dej ovenpå fisken.
-
Tilbered den i 40 minutter ved 200 grader varmluft og lad den herefter hvile i 15 minutter på køkkenbordet.
- Servér. Velbekomme.
