Servings: lille glas
Sous vide confiterede hvidløg
Jeg elsker bagte hvidløg og har ledt efter en måde at tilberede dem sous vide, som jeg altid gør. Det er nemt, hurtigt og lækkert.
Ingredienser
- 1 stk. Hvidløg
- 0.5 tsk. Groft salt
- Olivenolie
Sådan gør du
- Start med at tænde din sous vide, så du når op på den ønskede temperatur (87 grader). Den er høj, så kom f.eks. varmt eller næsten kogende vand i din beholder.
- Skær toppen af det hele fed og sørg for at der ikke er urenheder/skidt på dem.
- Kom det i et sylteglas, som du kan lukke tæt.
- Dæk med olivenolie og luk glasset.
- Sørg for at glasset ikke skøjter rundt - jeg satte det på en skål, så toppen var lige over vandet.
- Tilbered i 6 timer og køl glasset ned hurtigt bagefter - f.eks. i isvand eller direkte i fryseren (tag den ud efter 1 time - det skal ikke fryses ned:-)).
- Sæt dem på køl og spis dem på et godt stykke surdejsbrød/brød til f.eks. en tapas eller som jeg gjorde: sammen med et stykke varmrøget laks.