Servings: portion
Ramsløgspesto
Lækker og velsmagende pesto med bl.a. ramsløg og mandler. Lige nu bugner skovbunden af ramsløg! De findes især i løvskov tæt på de danske kyster, men også rundt omkring i de danske haver.
Ingredienser
- 125 gram Mandler mellem 100-150 gram
- 100 gram Ramsløg
- 1 deciliter Olivenolie
- 50 gram Pecorino eller parmesan eller gærflager
- 1 stk. Citron skal og saft
- Flagesalt efter smag
- Peber efter smag
Sådan gør du
- Hæld mandlerne ud på en bageplade og bag dem i 12 minutter på næstøverste rille i ovnen ved 175 grader celsius.
- Skyl ramsløgene og tør dem – jeg bruger en salatslynge.
- Lav en bunke af ramsløgene og skær dem 1-2 cm stykker.
- Smid ramsløgene i en blender eller foodprocessor med halvdelen af olien og blend dem et par minutter – husk at skrabe siderne ned undervejs .
- Tilsæt mandlerne og blend igen 2 min – tilsæt evt. mandler lidt ad gangen.
- Tilsæt resten af olien, Pecorino (hvis du er veganer, så bruger du bare gærflager i stedet), halvdelen af citronsaften og skallen og blend igen.
- Smag til med citronsaft, salt og peber.