Servings: personer
Romesco sauce
Mit bud på en dejlig og simpel sauce romesco. Min udgave er simpel og relativ let at lave, da den passer sig selv i ovnen det meste af tiden.
Ingredienser
- 2 stk. Rød peberfrugt
- 100 gram Tomater jeg brugte cherry tomater
- 1 fed Hvidløg stort
- 1/3 stk. Chili frisk
- 1 tsk. Olivenolie
- 1 tsk. Citronsaft
- Salt og Peber
- 70 gram Mandler
- 2 spsk. Olivenolie
Sådan gør du
- Start med at tænde ovnen - gerne på 210 grader varmluft.
- Del dine peberfrugter i 4 dele og fjern indmaden.
- Placer dem på en bageplade beklædt med bagepapir eller i et ildfast fad.
- Skindfladen skal vende opad.
- Bag dem i 20 minutter.
- Mens de bager kan tomaterne skæres i mindre stykker.
- Tilsæt tomaterne, lidt olie og hvidløg og bag det hele 10-20 minutter mere i ovnen.
- Skindet skal gerne blive sort.
- Tørrist mandlerne på en pande - det tager 5-10 minutter.
- Tag det hele ud af ovnen og brug en gaffel til at skrælle det sorte skind fra peberfrugterne.
- Blend alt fra ovnen godt sammen. Brug en blender eller en stablender til det.
- Tilsæt herefter mandlerne og blend godt igennem. I min verden gør det ikke noget, hvis der er lidt knas tilbage.
- Tilsæt olie, citronsaft og lidt salt og peber og giv det hele en tur mere i blenderen.
- Smag den til igen og tilsæt evt. mere salt, peber eller citronsaft.
- Velbekomme.
Noter
Jeg har også lavet den hvor jeg kom blegselleri og gulerod i blandingen der kom i ovnen. Det fungerede super godt.