Opskriften kræver at du bruger stavblenderglas som passer sammen med din stavblender.

Slå hele ægget ud i.

Kom salt i.

Tilsæt sennep og eddike.

Hæld olien i glasset. Nogen siger at det skal gøres forsigtigt, så æggeblommen ikke går i stykker. Jeg har dog ikke oplevet problemer med det.

Kom stavblenderen ned i glasset. Her er det vigtigt at den kommer helt ned i bunden.

Blend, men hold stavblenderen helt nede indtil det er tyknet. Fortsæt langsomt opad indtil alt olien og æggene er emulgeret sammen og har en flot mayo-konsistens.

Bland citronsaft og cayennepeber i og smag evt. til med salt og peber.