Servings: personer
Majscreme
Her er mit bud på en lidt anderledes grøntsagsbaseret sauce, der mest af alt minder om en mayonnaise baseret på majs.
Ingredienser
- 2 stk. Majskolber
- 1 stk. Æg
- 1.5 deciliter Olie smagsneutral
- Citronsaft
- Salt
- Cayennepeber
Sådan gør du
- Majsen skal koges i letsaltet vand i en gryde i cirka 30 minutter. Den skal blive mør.
- Tag dem op af vandet og tør dem godt og grundigt af - jeg brugte et rent viskestykke til det.
- Steg dem i et par minutter på en pande, så de får lidt stegeskorpe og smag.
- Lad dem køle lidt af i 20-30 minutter. Hvis du ikke gør det, så ender du med at få koagulerede æg - så det hele skiller.
- Nu er princippet lidt som en mayonnaise:
- Kom majs og æg i en blender og tilsæt lige så stille en tynd stråle af olien imens du stadig blender.
- Fortsæt indtil cremen er glat, ligesom ved en mayonnaise.
- Smag den til med salt, citron og caynnepeber og drys gerne caynnepeber henover bagefter.
- Server straks.
Noter
Brug en sigte til at presse cremen igennem, hvis den ikke er glat nok.