Del kanin op, i denne opskrift skal vi nemlig kun bruge selve kroppen på kaninen, så vi skærer alle 4 ben af. De kan gemmes til en anden ret.

Varm ovnen op til 200 grader.

Smør kaninen ind i olie og krydr med salt og peber og læg skiverne af lardo på, så det dækker kaninen.

Steg kaninen i 35 minutter i en forvarmet ovn.

Når kaninen er færdig, skal den hvile i 10 minutter.

Skær nu kødet af kaninen, og skær det i strimler på 1 cm tykkelse.

Kog fettuccinien efter anvisningen på posen.

Smelt nu smørret langsomt på en pande.

Når det er smeltet hældes stegesaften fra kaninen ned til smørret sammen med kødet og lardoen.

Når fettuccinien er færdig tages det op i panden med kødet og røres godt rundt.

Hvis det bliver for tørt, kan der tilføjes noget af kogevandet.

Skær mynten i strimler og tilføj i sidste øjeblik før serveringen.

Serveres med et drys af frisk peber på toppen