Servings: personer
Kalvekæber Sous Vide
Ingredienser
- 2 stk. Kalvekæber
- Salt og Peber
- Smør til stegningen
- Flagesalt
Sådan gør du
- Afpuds først kødet for fedt og sener.
- Krydr med salt og peber.
- Steg kæberne ved høj varme på en pande i smør/olie. De skal bare lige have stegeskorpe.
- Vakuumpak kødet og tilbered det i 48 timer ved 58 grader.
- Tag kødet ud af posen og dup det tørt.
- Du kan enten bruge skyen/saften fra posen til en sovs eller stege kødet op i portvinssirup.