Servings: personer
Vegansk citrontærte med cashewfyld
Ingredienser
Bund
- 200 gram Mandler
- 50 gram Kokosmel groft
- 0.5 tsk. Salt
- 2 stk. Dadler uden sten
- 1 spsk. Kokosolie
Fyld
- 250 gram Cashewnødder
- 2 spsk. Chiafrø malet til mel
- 3 stk. Citroner revet skal og saft af 3 store usprøjtede citroner
- 0.125 tsk. Gurkemeje
- Salt lidt
- 70 milliliter Vand koldt
- 1 deciliter Kokosolie smeltet
- 150 gram Bær blandede
Sådan gør du
- Blend de tørre ingredienser til bunden i en foodprocesser, og tilføj kokosolien til sidst. Fordel “dejen” i et tærtefad på 22 cm i diameter, og sæt bunden på køl. Hæld vandet fra cashewnødderne, og blend dem sammen med de øvrige ingredienser til fyldet, bortset fra kokosolien. Rør kokosolien i til sidst. Fordel fyldet over tærtebunden, og sæt tærten på køl i minimum 4 timer og gerne natten over. Skyl bærrene, og pynt tærten med bærrene, inden du serverer.
Noter
Foto: Stine Christiansen