Kom bønner og krydderier i en stor skål, krydr med rigelig salt og peber, og mos det så jævnt som muligt. Tilsæt gulerødder, løg og dild, og bland godt sammen med hænderne. Sæt på køl.

Hæld kogende vand i en gryde ved middelhøj varme. Vent, til vandet koger igen, og sænk forsigtigt 6 af æggene i vandet. Kog dem i 6 minutter, hvis du foretrækker dem blødkogte, eller i 8 minutter, hvis du foretrækker dem hårdkogte. Hæld vandet fra, og hold dem under den kolde hane for at stoppe kogningen. Slå skallen i stykker med en teske, når de er kolde nok til at håndtere, og pil forsigtigt æggene.

Kom mel og brødkrummer i to separate skåle. Slå de resterende 2 æg ud i en skål, og pisk dem sammen med en gaffel. Tag bønneblandingen ud af køleskabet, og del den i 6 lige store portioner (jeg plejer at bruge en en vægt). Tag en portion, og tryk den flad som en bøf. Drys forsigtigt et æg med mel, placer det i midten af bønnebøffen, og fold siderne omkring ægget, til det er helt pakket ind. Rul det indpakkede i det piskede æg og derefter i brødkrummer. Sørg for at duppe brødkrummerne godt ind i bønneblandingen. Gentag med de resterende æg og resten af bønneblandingen. Kom æggene i fryseren i 20 minutter (det hjælper med at holde formen på æggene under fritering).

Hæld vegetabilsk olie på en stor, dyb stegepande eller i en gryde, til det når en dybde på cirka 7 cm. Du kan også bruge en frituregryde. Opvarm olien ved middelhøj varme, til den har nået den rette temperatur til fritering (kom lidt brødkrummer i gryden, og hvis de syder med det samme, er olien varm nok). Beklæd et fad med dobbelt lag køkkenrulle. Tag æggene ud af fryseren. Kog 2 æg ad gangen i den varme olie i 2-3 minutter, til de er gyldenbrune. Tag æggene op med en hulske, og lad dem dryppe af på køkkenrullen. Drys med lidt havsaltflager, og server med det samme.