Go Back
–+ servings
Servings: 16 personer

Citronlagkage

Author: Anette Søstrøm Asmussen
Keyword: citron, Dessert, Gæstemad, Kage, lagkage, marengs, Sødt
Forb. tid: 30 minutter
Tilb. tid: 30 minutter
[the_ad id="142757"]

Ingredienser

Lemoncurd

  • 4 Citroner saften heraf
  • 170 gram Sukker
  • 3 Æg pisket sammen
  • 70 gram Smør i mindre stykker

Lagkagebunde

  • 8 Æg
  • 3.5 deciliter Sukker
  • 2 spsk. Vaniljesukker
  • 2 spsk. Bagepulver
  • 4 deciliter Hvedemel
  • 2 Citroner

Marengs

  • 200 gram æggehvider
  • 200 gram Flormelis
  • 1 Citron
  • 1 deciliter Vand
  • 1 deciliter Sukker
[the_ad id="127284"]

Sådan gør du

Lemoncurd

    1. Start med at rive skallen af citronerne.
    2. Læg skallen til side til senere brug.
    3. Pres nu citronerne for saft.
    4. Hæld sukker, æg og citronsaft over i en gryde og pisk det sammen over lavt blus i 5 minutter. Det må ikke komme til at koge.
    5. Tilsæt nu citronskal og smør og pisk videre. Nu begynder det at blive tykkere.
    6. Sigt herefter blandingen over i et glas og sæt glasset på køl i et par timer.
     

Lagkage bunde

    1. Tænd ovnen på 180 grader almindelig ovn.
    2. Pisk æg og sukker luftige og hvide. 
    3. Sigt mel, bagepulver og vaniljesukker ned i æggemassen og tilsæt saft og skal fra de to citroner og pisk det sammen. 
    4. Fordel dejen i to springforme beklædt med bagepapir i bunden og smurt med smør på siderne af formen. Mine forme er Ø24 centimeter.
    5. Bag lagkagebundene, én af gangen, midt i ovnen i 30 minutter, og lad dem herefter afkøle.
     

Marengs

    1. Kom æggehvider og flormelis i en skål.
    2. Pisk det sammen indtil marengsen er fast og blank.
     

Kandiserede citronskiver

    1. Bring vand og sukker i kog, så sukkeret opløses.
    2. Skær tynde skiver af citronen og kom dem op i sukkerlagen og lad dem koge i i lagen i cirka 5 minutter.
    3. Læg herefter de kogte citronskiver over på et stykke bagepapir og lad dem køle af, inden de kommes på kagen.
     

Samling af kagen

    1. Læg den ene kagebund på et kagefad og smør et godt lag lemoncurd på bunden.
    2. Skær den anden kagebund over på tværs, så du får to tyndere kagebunde.
    3. Læg den ene af de tynde kagebunde ovenpå den smurte bund.
    4. Smør endnu et lag lemoncurd på og læg den sidste kagebund på toppen.
    5. Smør nu kagen op med marengs og pynt kagen efter smag med ekstra marengs-roser og "dutter".
    6. Brænd marengsen med en gasbrænder lige inden servering og pynt med kandiserede citronskiver. 
    Citronlagkage
    Citronlagkage