Snit spidskål, og skær løg og peberfrugt i skiver. Hak hvidløg. Bruger du andre grøntsager gøres de også klar nu.

Svits spidskålen i olie på en varm pande, hæld det på en tallerken og sæt det til side. Det skal stadig være sprødt.

Steg løg og peberfrugt i rigeligt olie ved middel varme, til de bliver bløde. Sørg for at de ikke tager farve. Bruger du andre grøntsager steges de med nu. Når de er godt bløde, tilsættes hvidløg og steger med et par minutter.

Nu tilsættes de hakkede tomater, alle krydderierne og bouillonen.

Tilsæt 2 deciliter vand. Lad det stå og simre i 10 – 15 minutter.

Mens tomatsaucen simrer skyller du bulguren. Hæld derefter bulguren op i en skål, tilsæt lidt salt og hæld 2 deciliter kogende vand over. Dæk skålen til med alufolie, og lad det stå i 10 minutter.

Når saucen har simret i 10 – 15 minutter skal æggene i ét af gangen. Grav et lille hul i saucen ned til bunden og hæld et æg i. Saucen skal helst dække så meget af æggehviden som muligt. Gentag til alle æggene er tilsat. Sørg for at have afstand mellem æggene. Det kan gøre det nemmere, hvis man slår ægget ud i et glas først, så man hurtigt kan hælde det ned i hullet i saucen. Læg låg på panden.

Æggene skal koge i saucen 5½ – 7 minutter, afhængigt af hvor blødkogt man ønsker det.

Når æggene har kogt færdigt, drysses hele retten med za’atar, bulgur og spidskål fordeles ud over hele panden, og til sidst drypper man en god olivenolie over det hele. Velbekomme!