Klassisk New York Cheesecake

Forvarm ovnen til 180 grader, og beklæd bunden af en springform på 23 cm med bagepapir.
Sæt formen til side.
Smelt smørret i en gryde ved lav varme, så det ikke bruner.
Sæt det til side, mens du knuser eller blender dine kiks.
Når dine kiks er helt pulveriserede, hælder du smeltet smør og 2 spsk. sukker ved og blander det, til det er klumpet.
Nu drysser du massen i din springform og presser den ud og lidt op langs siderne.
Her er det rigtig godt at bruge et fladbundet glas til at trykke massen tæt sammen med.
Stil formen på køl, mens du laver fyldet.
I en mellemstor skål pisker du flødeost, sukker og hvedemel, til du har en ensartet masse.
Tilsæt nu æggene et ad gangen, og pisk i 1 minut mellem hvert æg.
Husk at skrabe bunden og siderne flere gange, så du ikke har osteklumper i massen.
Nu tilsætter du vaniljeekstrakt, citronskal og fløde og pisker, til det er godt blandet.
Tag din form ud af køleskabet, og hæld ostemassen i den.
Bag din cheesecake i 20 minutter ved 180 grader.
Skru herefter ned til 120 grader, og bag videre i 60-90 minutter.
Efter 60 minutter kan du tjekke kagen ved at banke på den med fingeren.
Den må gerne være våd og blævre i midten.
Kanterne skal være faste.
Dette kan kræve et par forsøg, men når du har knækket koden, er det det hele værd.
Mens din kage bager, kan du lave låget:
Bland ingredienserne i en skål.
Tag kagen ud, og hæld toppingen forsigtigt hen over.
Nu bager du kagen i yderligere 15 minutter.
Når den er færdig, tager du den ud og kører en kniv rundt langs kanten, så den ikke flækker, når den krymper i køleskabet.
Sæt kagen på køl natten over, og voila, så er den klar til servering.
Når du skærer kagen, så brug en kniv, der har været under den varme hane.
Det giver hele, perfekte stykker.
Skyl kniven efter hver skive.

Klassisk New York Cheesecake

Ingredienser

BUND

FYLD

LÅG

PYNT

Sådan gør du

Noter