Servings: personer
Pizza Margherita
Lad hjemmet fyldes med duften af Italien! Klassisk, smuk og sprød. Tilføj ekstra fyld efter temperament, eller nyd den helt simpel - ligesom italienerne!
Ingredienser
Pizzadej
- 4 deciliter Vand
- 10 gram Gær
- 1 spsk. Salt
- 750 gram Tipo 00 cirka
- 1 deciliter Olie
Tomatsauce
- 1 dåse Passata cirka 500 gram. Kan erstattes af hakkede tomater, der dog lige skal blendes
- 1 tsk. Cayennepeber cirka
- 1 tsk. Løgpulver cirka
- 1 tsk. Hvidløg cirka
- Salt og Peber
Topping
- 400 gram Mozarella bøfmozzarella
- 200 gram Revet ost mozzarella
- Basilikumblade kan erstattes af pesto
- Pesto grøn. Kan udelades, jeg synes bare at et par små klatter på hver pizza giver en dejlig dybde
Sådan gør du
Pizzadej
- Vand, gær og salt køres sammen på en røremaskine. Det er nemmest med en røremaskine, men du kan også gøre det ved håndkraft.
- Den første halvdel af melet køres i og herefter olien.
- Den resterende del af melet køres i, indtil den slipper siderne.
- Lad dejen hæve i 4 timer med et klæde henover skålen ved stuetemperatur. Hæld dejen ud på et meldrysset bord.
- Del dejen i seks "boller" og stil dem til efterhævningen i 1 time under et viskestykke. Jeg plejer at sætte dem på en meldrysset bakke eller stort ildfast fad, så de ikke kan hæve ud over siderne.
- Drys atter mel på bordet rul én efter én de seks dejboller til pizzabunde. De skal være så tynde som overhovedet muligt.
- Kom pizzaerne over på en pizzaspatel med bagepapir på.
Tomatsauce
- Hæld din passata i en skål sammen med caynnepeber, hvidløgs- og løgpulver.
- Smag til med salt og peber.
Samling af pizzaen
- Smør din tomatsauce i et tyndt lagt på pizzabunden.
- Fordel et jævnt lag af den revne ost og kom skiver af bøfmozzarella ovenpå. Hvis du er til det, så tilføj et par små klatter af en på. Det smager helt forrygende!
- Bag én pizza ad gangen: Placér pizzaen i ovnen på bagepapiret og bag den i 4 minutter ved din ovns maksimale temperatur. Min ovn kan jeg sætte på 300 grader varmluft og bagestålet hjælper mig med at holde den brandvarm.
- Server straks.