Go Back
–+ servings
Servings: 2 personer

Romanesco med torsk

Author: Anette Søstrøm Asmussen
Keyword: Fest, Fisk, Forret, Kål, Nytår, Salat, Torsk
Forb. tid: 25 minutter
Tilb. tid: 15 minutter
[the_ad id="142757"]

Ingredienser

Romanesco

  • 0.333333 stk. Romanesco
  • 4 deciliter Vand
  • 1 deciliter Smør cirka 95 gram

Ovnbagt torsk

[the_ad id="127284"]

Sådan gør du

Romanesco

    1. Skyl romanescoen og skær den ud i knoldene.
    2. Lad smørret smelte i gryden og tilsæt herefter vand.
    3. Kom romanescoen i gryden, når vandet koger.
    4. Lad dem koge i 3 minutter. De må endelig ikke få for længe, da de så mister farven og bliver kedelige.
    5. Hæld herefter vandet fra. Romanescoen er nu klar.
     

Ovnbagt torsk

  • Her tog jeg udgangspunkt i denne ovnbagte torsk, dog med et par ændringer. Blandt andet valgte jeg denne gang at gourmetsalte den forinden.
    1. Start med at gourmetsalte torsken: Strø et tyndt lag salt på begge sider af torsken.
    2. Lad det stå ved stuetemperatur i 20 minutter.
    3. Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
    4. Skyl den saltede torsk godt af for salt under den kolde hane.
    5. Tør herefter torsken af med et rent viskestykke.
    6. Rul torsken ind i serranoskinken.
    7. Smør et ildfast fad med olie.
    8. Læg torsken i det smurte fad og sæt fadet i den forvarmede ovn.
    9. Bag torsken i 15 minutter.
    10. Tag den færdige torsk ud af ovnen.
    11. Træk timianen af stilkene og drys den udover torsken.
    Velbekomme!
    Romanesco med torsk