Servings: personer
Sprængt oksebryst
Lækker og dejlig opskrift på smørrebrød med sprængt oksebryst med peberrod.
Ingredienser
Lage
- 1 liter Vand
- 200 gram Salt
- 50 gram Sukker
- 1 spsk. Peberkorn sorte
- 3 stk. Laurbærblad
- 1 kilogram Oksebryst
Suppe
- 1 stk. Løg
- 1 stk. Gulerødder
- 2 stk. Laurbærblad
- 10 kviste Frisk timian
- 10 stk. Peberkorn sorte
- 3 liter Vand
Smørrebrød
- 4 skiver Rugbrød
- Smør
- 4 spsk. Peberrodscreme
- 4 spsk. Peberrod friskrevet
- 4 stilke Krydderurter kørvel eller bredbladet persille
Sådan gør du
Lage
- Kom alle ingredienserne til lagen – undtagen kød – i en stor gryde, og bring den i kog.
- Lad den derefter simre, til salt og sukker er opløst.
- Lad lagen køle helt af, og hæld den i en stor skål.
- Læg kødet i lagen, vær sikker på, at kødet er helt dækket (brug noget tungt til at holde det nede).
- Sæt skålen på køl natten over.
Suppe
- Tag kødet op af lagen næste dag, og læg det i en suppegryde sammen med de øvrige ingredienser til suppen.
- Bring suppen i kog, skim overfladen omhyggeligt, og skru så ned for varmen.
- Dæk gryden halvt med et grydelåg, og lad suppen simre svagt i 2 timer.
- Lad kødet køle af i suppen.
- Tag det derefter op, skær de skiver, du behøver, og sæt resten i køleskab, hvor det kan holde sig op til syv dage.
Smørrebrød
- Smør brødet.
- Læg kødskiverne på, og læg 1 spsk. peberrods-creme oven på hver.
- Kom revet peberrod på toppen, drys peber over, og pynt med kørvel.
Noter
Variation: I stedet for peberrodscreme kan du bruge pickles og agurkesalat.