Servings: stk.
Glutenfri burgerboller
Her får du en velsmagende, luftig og mættende glutenfri burgerbolle! Opskriften er fra bogen "Knæk Koden til Glutenfrit Brød" og er udviklet efter Strukturmetoden
Ingredienser
- 6 deciliter Vand håndlunt
- 50 gram Gær
- 3 spsk. fiberHusk
- 50 gram Smeltet smør eller ¾ dl olivenolie
- 1 deciliter Glutenfri havregryn
- 1 deciliter Majsstivelse
- 2 deciliter Majsmel
- 3 deciliter Fuldkornsrismel
- 1 tsk. Salt
- 1/2-1 deciliter Sesamfrø
Sådan gør du
- Rør gær ud i håndlunt vand og tilsæt derefter fibre.
- Rør ved høj hastighed på maskine, indtil det danner en rigtig tyk gelémasse.
- Lad massen hvile i 10 minutter. Bland imens de tørre ingredienser.
- Tilsæt olivenolie eller smør og derefter de tørre ingredienser lidt efter lidt, mens du rører på medium hastighed.
- Det er vigtigt, at dejen kan nå at optage alt mel, mens du rører.
- Når alt mel er rørt godt ind i dejen, skal dejen æltes på høj hastighed i 8-10 minutter mere.
- Lad dejen hæve med et viskestykke eller film over i 20 minutter.
- Form brugerboller i den ønskede størrelse med let hånd uden at slå dejen ned.
- Er det svært at forme burgerbollerne pæne, kan det hjælpe at tage olie på hænderne.
- Dyp den ene side af bollerne i en skål med sesamfrø og læg dem på en bageplade med sesamsiden opad.
- Glutenfrit brød bagt med Strukturmetoden kan have en tendens til at hæve opad, så du må gerne trykke burgerbollerne lidt flade, når du former dem.
- Lad dem hæve i 30 minutter mere.
- Varm ovnen op til 230 grader varmluft og bag burgerbollerne i 25-35 minutter.
- Bollerne er færdige, når de lyder hule, når du banker dem på bunden.