Servings: personer
Grøn søbekål
Ingredienser
- 400 gram Grønkål
- 4 deciliter Bouillon svine
- 2 stk. Rødløg små
- 50 gram Smør
- 35 gram Hvedemel
Sådan gør du
- Kålen hakkes fint og kommes i en gryde. Bouillon og hakkede løg hældes i gryden, og retten koger i nogle minutter. Søbekålen jævnes med en smørbolle. Den fremstilles af 35 gram hvedemel og 25 gram smør, som æltes godt sammen og røres forsigtigt i kålen. Retten koger atter i få minutter, og der spædes med yderligere 25 gram smør inden serveringen. Sovsen smages til med salt og serveres efter gammel skik til sukkerbrunede kartofler og flæsk samt pølser eller steg.
Noter
kilde: Carl Müller; Den danske Huusmoder med hosføiede nye Kogebog for Borgere og Landalmuen. 1793.