Antal: stk.
Små studenterbrød
Hjemmelavede studenterbrød. Her har vi Mette Blomstergs bud på små og flotte studenterbrød. Studenterbrød er en perfekt måde at bruge ens kagerester...
Ingredienser
Mørdejsbund
- 100 gram Hvedemel gerne kagemel
- 30 gram Flormelis
- 1 knsp. Flagesalt knust
- 50 gram Smør stuetempereret
- 1 stk. Æggeblommer
Marmelade
- marmelade Abrikosmarmelade
Studentermasse
- 700 gram kage ’restkage’: lagkagebunde, chokoladekage, mazarinkage eller lignende
- 140 gram Kokosmel
- 140 gram Ingefær sukkersyltet
Glasur og drys
- 150 gram Flormelis
- 15-20 gram Pasteuserede æggehvider
- 20 gram Pistaciekerner usaltede
- 10 gram Kakaonibs
Sådan gør du
Mørdejsbund:
- Ælt alle ingredienserne ultrakort sammen til en ensartet dej og stil den i køleskabet i ½ time.
- Rul dejen ud til en plade på 16 x 26 cm i lidt ekstra mel.
- Læg den på en bageplade beklædt med bagepapir og prik den let med en gaffel.
- Bag den i en 200 grader varm ovn, til den er let gylden, ca. 5-6 minutter afhængigt af ovnen.
- Lad den køle lidt af.
Studentermasse:
- Ælt kageresterne godt sammen i en røremaskine til en ensartet masse uden nogen form for klumper.
- Rist kokosmelet let på en tør pande og lad det køle af.
- Kom den syltede ingefær sammen med den saft, der hænger ved, i en minihakker og blend det til en fin puré.
- Kom den ristede kokos i røreskålen og ælt den ind i kagemassen.
- Tilsæt ingefærpuré og ælt i yderligere et par minutter.
- Tril en skefuld studentermasse til en lille kugle.
- Dette skal sagtens kunne lade sig gøre.
- Virker massen for tør, så tilsæt en lille smule marmelade og rør igen.
- Virker massen for blød, så tilsæt lidt mere kokosmel.
Opbygning:
- Læg studentermassen imellem to stykker bagepapir og bank den, så den måler 16 x 26 cm.
- Rul det sidste med en kagerulle, så overfladen bliver lige.
- Fjern det øverste lag bagepapir. Smør et tyndt lag marmelade på mørdejsbunden og vend den udrullede studentermasse ‘på hovedet’ ud oven på marmeladen og fjern forsigtigt bagepapiret.
- Rør flormelis godt sammen med æggehviden til en glasur.
- Smør den ud over overfladen med en paletkniv og drys straks med finthakkede pistaciekerner og kakaonibs.
- Stil ‘kagen’ i køleskabet i 1 times tid og skær den herefter til, så den nu måler 15 x 25 cm.
- Dyp en skarp kniv i kogende vand og tør den af mellem snittene.
- Del nu kagen i 25 lige store stykker på hver 3 x 5 cm (5 styk på den ene led og 5 på den anden).
- Opbevar dem tildækket i køleskabet, indtil de skal serveres.