Go Back
–+ servings
Servings: 4 personer

Kyllingespyd på grill

Kyllingespid med syltede grøntsager og peanutsauce
Author: Gæsteindlæg
Ret: Hovedret
Køkken: Dansk
Keyword: Aftensmad, Asien, Forret, Grill, Kylling, Kyllingebryst
Forb. tid: 3 timer 10 minutter
Tilb. tid: 10 minutter
[the_ad id="142757"]

Ingredienser

KYLLINGESPID

  • 600 gram Kyllingebryst

Marinade

  • 5 spsk. Limesaft
  • 5 spsk. Sød chilisauce
  • 2 spsk. Fiskesauce
  • 2 spsk. Frisk ingefær revet
  • 2-3 fed Hvidløg

SYLTEDE GRØNTSAGER

  • 100 gram Hvidkål
  • 100 gram Gulerødder
  • 1 stk. Rødløg
  • Koriander frisk

Eddikelage

  • 1.5 deciliter Æbleeddike
  • 0.75 deciliter Rørsukker lyst
  • 1 drys Flagesalt
  • Peber friskkværnet

PEANUTSAUCE

  • 1 stk. Skalotteløg stort
  • ½ slat Olie
  • 1 stængel citrongræs 1 stængel
  • 3 stk. Limeblade
  • 2 spsk. Fiskesauce
  • 1 deciliter Peanutbutter
  • 2 spsk. Sød chilisauce
  • 2-2.5 deciliter Kogende vand
  • 1 spsk. Honning flydende
[the_ad id="127284"]

Sådan gør du

Syltede grøntsager

  • Riv hvidkål og gulerødder groft på rivejernet.
  • Pil løget, skær det over i to halve og snit dem i papirtynde skiver.
  • Kom grøntsagerne i en skål.
  • Kog ingredienserne til eddikelagen op i en lille gryde og hæld den over grøntsagerne.
  • Lad dem trække i minimum 3 timer, gerne til dagen efter.
  • Drys de syltede grøntsager med frisk koriander før servering.

Peanutsauce

  • Pil skalotteløget og hak det fint.
  • Varm olien op i en gryde og steg skalotteløget, til det er glasklart.
  • Skær toppen og bunden af citrongræsset og pil det yderste blad af.
  • Hak citrongræsset så fint, du overhovedet kan.
  • Steg limeblade og citrongræs sammen med løgene.
  • Tilsæt fiskesauce, peanutbutter og chilisauce.
  • Rør det godt igennem.
  • Hæld det kogende vand i og rør, til saucen er ensartet og cremet i konsistensen.
  • Tilsæt honning og lad saucen koge i nogle minutter.
  • Hvis du har tiden, må saucen gerne stå og køle af og trække lidt, så smagen fra limeblade og citrongræs når at sætte sig.
  • Den kan altid varmes op igen.

Kyllingespid

  • Skær kyllingekødet i tern.
  • Pres hvidløgsfeddene og bland alle ingredienserne til marinaden sammen i en frysepose.
  • Kom kødet i og massér marinaden godt ind i kødet.
  • Lad kødet trække i marinaden i et par timer.
  • Læg træspiddene i vand i 1 times tid, så de ikke brænder på grillen.
  • Sæt kyllingeternene på spid og grill dem, til de er gyldne og gennemstegte, vend dem et par gange undervejs.
  • Hold øje med spiddene, for den søde chilisauce i marinaden kan nemt få det til at brænde på.
  • Servér kyllingespiddene med syltede grøntsager og peanutsauce.