Servings: stk.
Macarons med lakrids
Mit første forsøg med macarons endte sådan her ud....Lakrids-macarons med hvid chokololade/lakrids ganache. Mums for en hapser.
Ingredienser
Macarons
- 100 gram Mandelmel
- 150 gram Flormelis
- 75 gram æggehvider knap 2 bægre
- 1 knivspids Salt
- 50 gram Sukker
- Pastafarve Efter ønske
Lakridsganache
- 100 gram Hvid chokolade
- 50 milliliter Piskefløde
- 40 gram Sirup salt lakridssirup - jeg bruger den fra Bülow
Sådan gør du
Macarons
- Sigt mandelmel og flormelis sammen.
- Pisk æggehviderne stive med salt og pisk sukkeret i lidt ad gangen, til det bliver en tyk og glat marengsmasse.
- Tilsæt farve – et par dråber skulle være nok – og vend forsigtigt mandelmel/ flormelis i.
- Fyld massen i en sprøjtepose med glat, rund tyl og sprøjt den ud i cirka 40 små cirkler (cirka 2 cm) på bageplader med bagepapir.
- Bank pladen forsigtigt i bordet for at fjerne lufthuller og lad kagerne stå og sætte sig i cirka 30 minutter inden de bages.
- Bag 10-12 min ved 150 grader varmluft.
Lakridsganache
- Imens de bager, laves lakridsganachen:
- Hak chokoladen, opvarm fløde til kogepunktet sammen med siruppen.
- Hæld den varme masse over chokoladen og rør rundt til fin glat masse.
- Sæt den på køl en times tid mens macarons også køler af.
- Når begge dele er afkølet, fyldes ganachen i en sprøjtepose med rund tylle, og små toppe sprøjtes ud på halvdelen af bundene.
- Saml kagerne med de resterende bunde.