Go Back
–+ servings
Servings: 10 portioner

Chokolade karamel tærte

Author: Anette Søstrøm Asmussen
Keyword: Chokolade, Dessert, Hygge, Kage, Karamel, Sødt, Tærte
Forb. tid: 10 minutter
Tilb. tid: 20 minutter
[the_ad id="142757"]

Ingredienser

Mørdejsbund

  • 250 gram Hvedemel
  • 1 deciliter Flormelis
  • 0.25 tsk. Salt
  • 100 gram Smør
  • 90 milliliter Vand
  • Kikærter tørrede

Flødekaramelfyld

  • 3 deciliter Sukker
  • 100 gram Fløde
  • 100 gram Smør
  • 1 tsk. Flagesalt

Chokoladeganache

  • 125 gram Mælkechokolade
  • 1.25 deciliter Fløde

Pyntning

  • 50 gram Ruby chokolade
[the_ad id="127284"]

Sådan gør du

Mørdejsbund

    1. Skær det kolde smør (direkte fra køleskabet) ud i mindre stykker.
    2. Find en røreskål.
    3. Kom melet i skålen.
    4. Tilsæt flormelis, salt og smør.
    5. Bland det hele godt sammen.
    6. Tilsæt vandet (det skal være iskoldt) og saml dejen med hænderne.
    7. Pres dejen til en flad firkant og sæt den på køl i en halv time.
    8. Drys bordpladen med mel og læg dejen herpå.
    9. Rul nu mørdejen ud.
    10. Placér herefter dejen i en form. Jeg brugte en rektangulær tærteform. Sørg for at presse dejen godt ud i kanterne.
    11. Sæt formen i fryseren i 20-30 minutter.
    12. Brug en gaffel til at prikke huller i tærtebunden. Det forhindrer luftbobler i at blive dannet under dejen, hvilket vil ødelægge tærtebunden.
    13. Læg et stykke bagepapir ovenpå dejen.
    14. Hæld de tørrede kikærter oveni bagepapiret, så formen fyldes ud. Det sikrer, at dejen bliver, hvor den skal, under bagningen.
    15. Forvarm ovnen på 200 grader almindelig ovn.
    16. Sæt tærtebunden i den forvarmede ovnen.
    17. Bag den i et kvarter.
    18. Fjern herefter kikærterne og bagepapiret.
    19. Lad tærtebunden bage i yderligere 5-7 minutter indtil den er sprød. Tiden afhænger af din ovn, så hold øje med den.
    20. Tag den færdigbagte tærtebund ud af ovnen og sæt den til afkøling.
     

Flødekaramelfyld

    1. Find en god pande med slip-let og hæld sukkeret heri.
    2. Sæt panden på komfuret og tænd på mediumvarme.
    3. Lad ligeså stille sukkeret smelte indtil det bliver gyldent. Lad det stå og passe sig selv, og undlad at røre i det. Du kan i stedet "fordele" det ved at bevæge panden lidt rundt i cirkulære bevægelser.
    4. Kom smør og fløde på panden med den gyldne karamelsauce.
    5. Lad det koge sammen i et par minutter.
    6. Tilsæt herefter salt. OBS: Saltet kan kun tilsættes denne ene gang.
    7. Hæld med det samme karamellen over tærtebunden.
    8. Sæt det på køl og lad karamellen sætte sig. Du kan også lade den stå på køkkenbordet - så er det bare lidt længere tid om at stivne.Chokolade karamel tærte
     

Chokoladeganache

    1. Chokoladen hakkes groft og hældes i en skål.
    2. Varm fløden op på komfuret. Lad den lige akkurat nå kogepunktet.
    3. Hæld den varme fløde over chokoladen.
    4. Rør det sammen med en ske.
    5. Lad blandingen afkøle.
     

Samling af tærten

    1. Tag tærtebunden med det stivnede karamelfyld ud af køleskabet.Chokolade karamel tærte
    2. Hæld den afkølede chokoladeganache over karamellen.
    3. Sæt tærten tilbage på køl i 1 time.
     

Pyntning

  • Chokolade karamel tærte
    1. Hæld chokoladen i en skål.
    2. Smelt det i mikrobølgeovnen.
    3. Hæld den smeltede chokolade på en lille sprøjtepose.
    4. Pynt tærten som ønsket.Chokolade karamel tærte
    5. Lad det størkne.
    6. Skær tærten ud i mindre stykker. Jeg delte min aflange tærte i cirka 10 aflange stykker.Chokolade karamel tærte
    7. Servér.

Noter

Næste gang vil jeg nok komme lidt mere salt i karamellen, og jeg vil desuden prøve at eksperimentere med en mere bitter (mørkere) chokolade for at se, om ikke det giver et godt modspil til karamellen.