Servings: personer
Blomkål som kebab (bålmad)
Ingredienser
- 1 stk. Stjerneanis
- 3 fed Hvidløg
- 1 bunch Koriander Frisk
- 1 stk. Hele nelliker
- 1 stk. Citron Både skal og saft
- 2 tsk. Chiliflager
- 1 spsk. Spidskommen Stødt
- 1 stk. Frisk ingefær En lille knold, skrællet
- 1 spsk. Røget paprika
- 1 spsk. Salt
- 200 gram Græsk Yoghurt
- 1 stk. Blomkål
Sådan gør du
- Stød alle ingredienserne på nær yoghurt og blomkål i en morter, til det er homogent. Vend indholdet fra morteren ud i yoghurten og rør sammen, til marinaden er ensartet. Smag til med salt og citronsaft. Skær bladene fra blomkålen og behold så meget af stokken på som muligt. Tving spyddet lige igennem blomkålshovedet og smør det ind i marinaden, indtil blomkålen er helt dækket. Der bliver marinade tilbage, og den skal du bruge senere. Slå spyddet ned i jorden, så kålhovedet hænger ca. 20-30 cm over gløderne. Gå så rundt og put lidt om det, vend og drej det og tilfør ekstra gløder undervejs. Det skal have minimum 1 time og gerne længere – hold øje med farven og gå ud fra devisen, at jo længere tid det får, jo bedre bliver det. Efter ½ time løftes spyddet op og vendes rundt hvorefter tilberedningen fortsætter. Til sidst tages spyddet op af jorden og blomkålen smøres ind i den overskydende marinade. Tag fat i enden af spyddet, som var det en snobrødspind, og hold blomkålen akkurat over gløderne, imens det roteres, indtil farven er perfekt. Tag så blomkålen af spyddet, del det i store grove stykker og server. Blomkålskebabben kan spises som tilbehør eller erstatte dit kød.