Servings: personer
Avocadosalat med røget tomat
Ingredienser
Jalapeñosmayonnaise
- 6 skiver Jalapenos Syltede
- 2 deciliter Mayonnaise
- Limesaft
- Salt
Vinaigrette
- 1 stk. Skalotteløg Finthakket
- 1 deciliter Olivenolie
- 3 spsk. Æblecidereddike
- 1 spsk. Sojasauce
- Salt
- Peber
Servering
- Feldsalat 4 små håndfulde
- Grønkål 8 små blade
- 4 stk. Avocado
- 4 spsk. Mandler Salte
- 2 stk. Tomater Røgede
- 1 bunch Basilkum
- Tomatpulver
Sådan gør du
Jalapeñosmayonnaise
- Finhak jalapenos, rør dem i mayonnaisen og smag til med limesaft og salt.
Vinaigrette
- Blend alle ingredienserne til vinaigretten sammen med en stavblender.
Servering
- Vend salatblade, grønkål og vinaigrette sammen. Skær avocadoerne i tynde skiver umiddelbart før servering. Arranger salaten på en tallerken, dryp med mayonnaise og drys med basilikumblade, salte mandler og røgede tomater skåret i terninger. Fordel avocadoskiver øverst og drys med tomatpulver. Server retten som forret, lille ret på en buffet eller som en frokostret med en skive brød.
Røgede tomater
Del hver tomat i fire både og fjern kerner og ribber. Skær tomatfileterne i tern, drys med salt og røg dem i 30 minutter.
Samme fremgangsmåde kan bruges til alle former for grøntsager.Tomatpulver
Skær tomater i skiver og fordel med på en bageplade med bagepapir. Tør dem i en tørreovn eller en almindelig ovn ved 50-60 grader, til de er helt tørre og sprøde (det kan tage op til 48 timer i en almindelig ovn). Blend dem til et fint pulver.
Noter
Tip: Hvis du synes, det er for meget at ryge tomaterne, opnås en lignende effekt ved at rørelidt røget paprika i tomatterningerne. Brug de store æsker med røget paprika, der fås i delikatesseforretninger - de billigere versioner er ikke stærke nok. Tomatpulveret kan naturligvis også udelades, men det giver en fin ekstra smagseffekt. Og så ser det flot ud!