Go Back
–+ servings
Servings: 4 Portioner

Japansk fried chicken

Japansk udgave af fried chicken. Kødet mørnes af en marinade af primært creme fraiche hvor det passer sig selv i 1-2 døgn før det får en tur i fritøsen sammen en masse dejlige asiatiske krydderier og saucer.
Author: Gyldendal
Ret: Forret, Frokost, Hovedret
Køkken: Japansk
Keyword: Aftensmad, Asien, friture, Japan, Junk Food de Luxe, Kylling
Forb. tid: 1 dag 8 minutter
Tilb. tid: 12 minutter
[the_ad id="142757"]

Ingredienser

  • 1 kilogram Kylling Gerne overlår, underlår og vinger
  • 2 liter Fritureolie

Marinade

  • 2 deciliter Creme Fraiche 9 %
  • 0.5 deciliter Soya Japansk
  • 2 spsk. Miso Hvid
  • 2 spsk. Ingefær Fintrevet
  • 1 fed Hvidløg Fintrevet
  • 2 spsk. Risvineddike
  • 2 stk. Chilipulver Koreansk: Gochogaro
  • 1.5 tsk. Salt

Frituredej

  • 3 deciliter Hvedemel
  • 2 deciliter Maizena Majsstivelse
  • 1 spsk. Bagepulver
  • 1.5 tsk. Salt
  • 3 stk. Æg
  • 2 spsk. Vand

Sauce

  • 3 spsk. Soya Japansk
  • 2 spsk. Mirin
  • 2 spsk. Vand
  • 3 spsk. Chilipasta Gochujang
  • 2 spsk. Risvineddike
  • 1 tsk. Sesamolie
  • 0.5 fed Hvidløg Pillet
  • 1 spsk. Ingefær Finthakket
  • 1.5 spsk. Sesamfrø Ristede. Gerne både sorte og hvide
[the_ad id="127284"]

Sådan gør du

  • 1-2 dage før: Bland alle ingredienserne til marinaden og kom kylling og marinade i en frysepose.
  • Mariner kyllingen 1-2 døgn i køleskabet.
  • Servering: Kog alle ingredienser til saucen, bortset fra sesamfrøene, i 5 minutter. Tag det af blusset og blend til en glat sauce. Tilsat sesamfrø og blend kort - frøene skal stadig være næsten hele.
  • Varm olien op til 170° i en gryde eller fritøse.
  • Bland mel, maizena, bagepulver og salt sammen i en skål. Pisk æg og vand sammen i en anden skål.
  • Tag kyllingestykkerne op og vend dem i melet, så de bliver pudret overalt.
  • Dyp dem i ægget og derefter igen i mel.
  • Friter kyllingen nogle stykker ad gangen i 10-12 minutter, til de er gennemstegte og gyldenbrune. Vend dem hvert andet minut. Pas på at olien ikke bliver for varm, så kyllingen bliver brændt.
  • Tag dem op med en hulske og dryp af på køkkenrulle.
  • Dryp saucen over ved serveringen.