Servings: Portioner
Bearnaise kartoffelsalat
Herhjemme er vi helt pjattede med alt, der har med bearnaise at gøre, og særligt nu, hvor grillsæsonen er skudt i gang, får vi lavet bearnaise i alverdens afskygninger!
Ingredienser
- 500 gram Kartofler
- 1 stk. Æg M/L
- 1 tsk. Salt
- 0.5 tsk. Hvidvinseddike
- 1 tsk. Dijonsennep
- 2 deciliter Rapsolie
- 2 spsk. Estragon tørret
- 2 spsk. Bearnaise essens
- 0.5 tsk. Citronsaft
- Salt til smag
- Cayennepeber til smag
- Hvid peber til smag
Sådan gør du
- Find en gryde. Kom kartoflerne heri og tilsæt koldt vand, så kartoflerne dækkes.
- Kog kartoflerne i 15 minutter. Hæld vandet fra og lad kartoflerne køle af.
- Mens kartoflerne køler af finder du en stavblender og et højt glas, der passer hertil.
- Ægget slår du ud i glasset.
- Kom salt ned i glasset efterfulgt af hvidvinseddike og dijonsennep.
- Tilsæt olien i en rolig stråle.
- Placér stavblenderen helt nede i bunden af glasset og tænd.
- Kør stavblenderen rundt i en cirkulær bevægelse i bunden af glasset i et par sekunder.
- Løft langsomt stavblenderen mens du fortsætter med den cirkulære bevægelse. Fortsæt til du når toppen af glasset og mayoen er tyknet.
- Tilsæt estragon, bearnaiseessens og citronsaft og rør det sammen med mayoen. Pil skrællen af de afkølede kartofler og skær dem i mindre stykker.
- Vend kartoflerne i bearnaisemayonnaisen.
- Sæt kartoffelsalaten på køl i minimum 30 minutter - gerne 2 timer.
- Servér den kolde bearnaisekartoffelsalat.