Servings: Portioner
Tarte Tatin
Simpel opskrift på klassisk fransk æbletærte: Tarte tatin. Om historien bag denne "upside-down"-æbletærte er ren branding, eller om Tatin-søstrene rent faktisk skabte tærten ved et uheld, må forblive uvist.
Ingredienser
- 4 Æbler Almindelig størrelse
- 70 gram Sukker
- 1 Vanilje stang
- 1 pakke Butterdej En rulle
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 200 grader almindelig ovn.
- Start med at ordne æblerne: Skræl dem og fjern kernehusene.
- Skær æblerne i både på 1 centimeters tykkelse.
- Flæk vaniljestangen og skrab vaniljekornene ud med kniven.
- Find en pande med en passende størrelse.
- Varm panden op ved svag varme.
- Drys noget af sukkeret på panden, så pandens bund lige dækkes.
- Lad sukkeret smelte. Sukkeret skal opvarmes langsomt, så det ikke brænder på, men blot bliver lækkert gyldent i farven.
- Når sukkeret er smeltet, tilsættes resten af sukkeret.
- Lad det sidste sukker smelte, ligeledes langsomt og ved lav varme.
- Sluk for panden med det nu karameliserede sukker.
- Tilføj vaniljekornene til karamellen.
- Læg sirligt æblebådene ovenpå karamelmassen (se billede).
- Lad æblebådene falde lidt sammen.
- Tag panden af varmen.
- Pak butterdejen ud.
- Placér butterdejen ovenpå æblerne - og pas på fingrene, så du ikke brænder dig.
- Prik nogle sporadiske huller i dejen med spidsen af en urtekniv (se billede).
- Sæt panden i den nu varme ovn.
- Bag din tarte tatin i cirka 30 min.
- Tag den nu færdige tarte tatin ud af ovnen.
- Find en tallerken med en større omkreds end din pande.
- Placér tallerkenen på toppen af panden og vend i en hurtig bevægelse tærten rundt og ud på tallerkenen.
