Servings: personer
Asparges med salsa verde
Asparges med salsa verde. En smagfuld oplevelse af milde asparges i skøn harmoni med en let skarp, krydret salsa. Salsa verde er en krydret, grøn salsa sauce fra det mexicanske køkken og indeholder traditionelt set grøn chili samt tomatillo (en lille grøn "tomat").
Ingredienser
- 800 gram Asparges Grønne og/eller hvide
Salsa verde
- 4 spsk. Krydderurter Cirka. F.eks: bredbladet persille, estragon eller basilikum
- 1-2 tsk. Dijonsennep
- 1 tsk. Hvidvinseddike
- 2 spsk. Olivenolie
- Salt
- Peber Fra kværn
Tilbehør
- Brød
Sådan gør du
Asparges
- Grønne asparges skal skylles.
- Hvide asparges skal skylles og skrælles, se tip nedenfor.
- Skær aspargesene ud på skrå i 5 cm lange stykker.
- Kog aspargesene 4-8 minutter alt efter tykkelse.
Salsa verde
- Skyl og hak krydderurterne.
- Rør en marinade af de øvrige ingredienser, og bland den sammen med urterne.
- Smag til med salt og peber.
- Dryp marinaden over de kogte asparges, eller vend dem ned i.
Noter
TIP:
Alle hvide asparges er dækket af en træagtig skræl, som skal af:
• Læg de hvide asparges på bordet eller i håndfladen, og skræl dem fra lige under hovedet og ned – brug en almindelig kartoffelskræller eller en såkaldt tyndskræller. Gå grundigt til værks, og sørg for at få det hele med.
• Bræk eller skær nu enderne af – på de hvide er det tit kun 1 cm, der skal brækkes af.