• Vask den ene bakke jordbær godt og tag de grønne toppe af.
• Kom bærrene i en blender, men vent med at blende.
• Kom vand, sukker og glukose i en gryde og kog det op.
• Kom husblassen i og køl sukkerlagen helt ned.
• Hæld den kolde lage over jordbærrene og blend det til en glat sorbetmasse, smag til med lidt frisk citronsaft og kør så på ismaskine.
• Den anden bakke jordbær vaskes, ordnes og skæres i små både.
• Kom dem i en skål, tilsæt lidt honning og citronsaft og bland godt rundt.
• Til sidst hakkes den hvide chokolade groft og lægges i et jævnt lag på en bageplade med bagepapir.
• Bag den i ovnen ved 180 °C i ca. 8-10 minutter, eller til den er flot i farven.

Anretning:

• Lav en bunke af jordbær og drys timianblomster og -blade på.
• Læg en quenelle sorbet på lidt chokoladecrumble og dæk den med hybenroseblade.