Indisk kylling

Skræl løgene og skær dem i ringe.
Pil hvidløget og skær det i skiver.
Skær auberginen i tern.
Riv ingefæren.
Bland alle krydderierne sammen i en skål.
Del kyllingen i otte stykker og brun dem af i en rummelig stegegryde i lige dele smør og olivenolie.
Tag stykkerne op på en tallerken, når de er brunet.
Skru ned for varmen.
Tilsæt løg og hvidløg og steg, til de bliver klare.
Tilsæt aubergine, ingefær og alle krydderierne.
Steg i 5 minutter.
Kom kyllingestykkerne tilbage i gryden.
Tilsæt flåede tomater og cherrytomater.
Tilsæt bouillon, så det dækker, og lad retten simre i ca. 40-50 minutter, til kyllingen er mør.
Tilsæt til sidst cremefraichen og smag saucen til med salt og lime.
Riv blomkålen på et rivejern og kom den i en skål.
Server retten med den revne blomkål, hakkede cashewnødder, masser af frisk koriander og evt. ekstra lime.