Paella

Pil løg og hvidløg og hak begge dele.
Skyl peberfrugterne, fjern kernerne og skær i strimler.
Skær chorizoen ud i tern.
Del kyllingen i 6-8 stykker og brun stykkerne af i olie i en egnet pande.
Fx en stor sauterpande med låg.
Tag kyllingestykkerne op og læg dem på en tallerken.
Steg løg og hvidløg på lav varme, til de er bløde.
Tilsæt peberfrugtstrimlerne og steg videre i et par minutter.
Tilsæt chorizo og steg lidt videre, inden kyllingestykkerne kommes tilbage i panden.
Tilsæt flåede tomater, krydderier, salt og bouillon – hæld ca. 8 dl på til at starte med og lad det koge op.
Tilsæt risene, skru ned og lad det hele småsnurre med låg på i ca. 35 minutter.
Hæld evt. mere bouillon på undervejs, hvis retten er ved at koge tør.
Tilsæt muslingerne og damp dem, til de åbner sig.
Det tager cirka 5 minutter.
Tilsæt rejer og ærter og kom oliven over.
Smag til med salt og citronsaft og server retten med et godt drys persille, citron i både og masser af kold hvidvin.