Servings: Portioner
Skindstegt rødfisk
Smagfuld og skindstegt rødfisk. Rødfisken er i underfamilien af dragehovedfisk, der indeholder yderligere cirka 130 arter.
Ingredienser
- 400 gram Rødfisk
- 1 spsk. Ghee Kan erstattet af en 1:1 blanding af olie og smør
Sådan gør du
- 30 minutter før du skal tilberede fisken, skal den tages ud af køleskabet og gourmetsaltes. Der drysses salt og peber på begge sider af fisken.
- Lad fisken stå og trække i 20 minutter. Dette trækker en del af væsken ud af fisken og gør den mere fast i kødet.
- Skyl kødet under vandhanen i koldt vand og dup den forsigtigt tør - det plejer jeg at bruge et rent viskestykke til.
- Steg fisken på skindsiden i 5 minutter ved middelhøj varm (10/11 ud af 14 på mit komfur) i ghee eller i en blanding af olie og smør.
- Efter de 5 minutter vendes fisken og får 20-30 sekunder på den anden side.
- Fisken er nu klar til servering.