Servings: personer
Glutenfri lammeburger
Lækker og velsmagende glutenfri burger. Farsen er lavet af en blanding af hakket lammekød og squash, så der er masser af velsmag i retten.
Ingredienser
- 2 stk. Boller Store og glutenfri
Lammebøf
- 300 gram Hakket lammekød
- 150 gram Squash
- 1 stk. Skalotteløg Stort
- Mynte 1 stor håndfuld
- Salt
- Peber Friskkværnet
- Olivenolie
Fyld
- Frisésalat
- Tomater
- Agurk
- Løg
Dressing
- 1 spsk. Mayonnaise
- Græsk Yoghurt 50-75 gram. 10 %, alternativt fåre- eller sojayoghurt
- Sennep 2-3 tsk. Grovkornet
Sådan gør du
Lammeburger:
- Skyl squashen, og riv den groft.
- Læg det i en sigte, og bland det med en teskefuld salt.
- Lad det trække en halv times tid, og vrid derefter så meget væde ud af det, som du kan med et rent viskestykke eller klæde.
- Finthak skalotteløget, skyl og slyng mynten, og finthak også den.
- Bland alle ingredienserne til farsen.
- Form en lille prøvefrikadelle, og steg den i olien, så du kan teste, om der mangler mere salt og/eller peber.
- Form 2 store eller 4 små burgere, og steg eller grill dem ca. 5-8 minutter på hver side, til de er gennemstegte men ikke tørre.
Fyld:
- Skyl og slyng salaten, skyl tomat og agurk, og skær det i skiver.
- Skær løget i meget tynde skiver, gerne på et mandolinjern.
- Mængden af grøntsager/fyld afhænger lidt af din appetit, så her har jeg undladt at komme med vægtangivelser.
Dressing:
- Rør mayonnaise med yoghurt, og smag til med sennep, salt og peber.
Noter
Forfatteren siger: "Hvis du gerne vil undgå et mælkeprodukt, så lav en lækker pesto til burgeren i stedet for."