Rens kylling, kyllingelever og kyllingehjerter.

Sæt en gryde med vand, citrongræs, limeblade og kyllingeoverlår over, og kog i ca. 20 minutter.

Fjern citrongræs og limeblade.

Gem kyllingesuppen til senere.

Pil kødet i strimler, og læg det til side.

Bring en lille gryde med vand og salt i kog.

Læg kyllingehjerter og kyllingelever i, og kog i ca. ½ minut.

Tag dem op, og lad dem stå klar sammen med kyllingekødet.

Skær løg og ingefær i skiver.

Rens grøntsagerne, og skær vandspinat og forårsløg i stykker a 7 cm.

Skær roden/enden af pak choi, så bladene løsnes fra hinanden.

Skær chili i skiver, og læg dem klar til taginen.

Hak savtakket koriander, og stil den sammen med en lille skål soja på bordet.

Læg glasnudler i lunt vand i ca. 10 minutter, og sigt vandet fra.

Varm taginen op med 1 spsk. olie, og svits løg og ingefær.

Tilsæt kyllingesuppen, lad det koge op, og smag til med fiskesauce.

Skru ned for blusset, og tilsæt glasnudler, så de ligger på hele taginen.

Anret derefter pak choi, vandspinat, forårsløg, enokisvampe, bønnespirer, kyllinghjerte og -lever samt kyllingestrimler i små bunker, og læg låg på.

Lad det simre i 5 minutter, og tag taginen med låg ind til bordet.

Øs op i dybe skåle ved bordet, drys savtakket krydderurt over, og spis med sojasauce til.