Servings: Portioner
Dampet spidskål med mormordressing
Denne dejlige opskrift på dampet spidskål går godt som en forret eller tilbehør til f.eks. en grillet hakkebøf eller kotelet.
Ingredienser
- 4 stk. Spidskål Gerne sommerspidskål
- 1 håndfuld Krydderurter hakkede sommerurter (dild, persille, mynte, løvstikke osv.)
- 1 stk. Citron
- 2-3 spsk. Olivenolie
- 2 deciliter Fløde
- 20 gram Peberrod
Sådan gør du
- Start med at skære et kryds fra bunden af kålen og ca. ¾ af kålens længde. Fjern herefter så meget stok som muligt med en lille kniv. Nu skal kålen fyldes, så godt som det overhovedet er muligt. Fordel de hakkede krydderurter ned i spidskålen, tilsæt fintrevet citronskal, salt og peber og olivenolie. Bind herefter hver af de 4 spidskål sammen med en kødsnor.
- Riv peberroden fint, og kom den ned i fløden sammen med saften fra citronen. Krydr med salt og peber, og pisk det let, indtil det tykner en anelse. Sæt det på køl indtil brug.
- Kom de bundne spidskål ned i en gryde, der er stor nok til, at de alle kan ligge på bunden uden at ligge oven på hinanden. Tilsæt en lille smule vand, blot så det lige dækker bunden. Damp nu kålene under låg i ca. 10 minutter, til de er faldet en anelse sammen og er blevet møre.
- Pil snoren af, og servér dem rygende varme med den syrnede fløde til. Prøv dem evt. sammen med en god grillet hakkebøf eller svinekotelet.