Servings: personer
Key Lime Pie
Key Lime Pie: Den bedste opskrift på den amerikanske klassiker! Mmh - sød og syrlig, fløjlsblød creme med flødeskum og en sprød kiksebund. Den er en fuldtræffer hver sommer!
Grej
- 1 Tærteform 22-23 cm
- 1 El-pisker
Ingredienser
Tærtebund
- 200 gram Kiks Digestive, Grahamskiks eller ingefærkiks
- 100 gram Usaltet smør smeltet
- 80 gram Sukker
Limecreme
- 3 stk. Æggeblommer
- 2 stk. Lime kun skallen, cirka 2 spsk.
- 1 dåse Kondenseret mælk 394 gram
- 160 gram Limesaft køb evt. en flaske
Topping
- 250 gram Piskefløde det må gerne være double cream hvis du kan skaffe det
- 2 spsk. Flormelis
Sådan gør du
Tærtebund
- Start med at tænde ovnen på 180 grader almindelig ovn.
- Kom fedtstof på dit tærtefad, f.eks. ved at bruge et stykke køkkenrulle og smør alle overfladerne indvendig med f.eks. smør eller bagefedt.
- Kom kiksene i en frysepose/ziplock pose og knus dem. Du kan også bruge en foodprocessor eller en blender til det.
- Tilsæt smeltet smør og sukker og fordel så godt som du overhoved kan.
- Hæld posens indhold ud i tærtefadet og fordel det så jævnt som overhoved mulig. Få det godt op ad siderne.
- Bag det i ovnen i 8 minutter indtil bunden er fast og let gylden.
- Tag den ud af ovnen og sæt den til afkøling på en bagerist.
Limecreme
- Riv skallerne af din limes of vær forsigtigt med ikke at få andet end det grønne med. Kom det i en skål sammen med æggeblommerne.
- Pisk æggemassen tyk og skummende ved hjælp af en elpisker på maksimal hastighed. Det tager cirka 5 minutter.
- Tilsæt langsomt herefter det kondenserede mælk i 3-4 minutter.
- Skru elpiskeren ned på den laveste hastighed og tilsæt limesaften. Det skal blot være fordelt og blandet sammen, ikke mere.
- Hæld limecremen over på den bagte tærtebund og bag den i 10 minutter ved 180 grader almindelig ovn. Det handler om at cremen blot skal sætte sig, ikke tilberedes.
- Tag tærten ud og lad den køle af på en bagerist.
- Når den er kølet af, skal den i køleskabet.
- Inden den skal serveres (og pyntes), skal den have 15 minutter i fryseren.
Pynt
- Kom fløde og flormelis i en skål.
- Pisk det i hånden indtil den begynder at tykne. Sørg altid for at flødeskummen ikke er helt pisket færdig når du stopper, da flødeskummen arbejder og tykner videre.
- Kom den i et tyl eller pynt med en ske.
- Tag den kolde tærte ud af fryseren og kom flødeskum på toppen, evt. sammen med lidt revet limeskal.
- Velbekomme.
Noter
