Varm en stor sauterpande op og kom olien på når den er godt varm.

Giv kødet stegeskorpe ved at svitse det godt af på minimum 2 sider.

Krydr det med salt og peber.

I mellemtiden kan du hakke hvidløg, løg, rød peberfrugt og gulerødder i størrelser efter eget valg.

Tag kødet op af panden og læg det til side i en lille skål.

Kom olie på panden igen og steg grøntsagerne i 5 minutter ved middel varme.

Tilsæt tomatpure og lad det stege med i 2 minutter.

Kom herefter portvin og rødvin i og lad det simre i 10 minutter.

Tilsæt herefter hakkede tomater/passata, røget paprika, chili, cayennepeber og paprika og læg låg på.

Skru ned for blusset og lad det simre i 1,5 timer.

Skær din chorizopølse i mindre stykker og kom den i gryden og lad det simre videre i minimum 30 minutter.

Smag saucen til citronsaft, salt, peber, sukker og eddike.

Server f.eks. retten med polentagrød.