• Skræl æblerne, fjern kernehuset og skær æblerne i mindre stykker.
• Skrab kornene ud af vaniljestangen og kom æbler, sukker, vanilje og vand i en lille gryde.
• Lad det simre sammen til en kompot under låg.
• Lad den køle af.

ÆBLEKAGERASP:

• Smelt smørret på en pande og steg raspen og sukkeret sammen, til det bliver gyldent.
• Rør i det undervejs.
• Kom det hele op på et ark bagepapir og lad det køle af.
• Når det er koldt, knuses det lidt ved at ryste det i en beholder med låg, så der ikke er for store klumper.
• Pisk fløden let stiv.
• Fordel lagvis æblekompot, æblerasp og flødeskum i en glasskål, så man kan se lagene.
• Top med lidt ribsgelé.